Vers un biocapteur de pathogènes alimentaires
Les virus, les bactéries et les champignons dans les aliments sont responsables de maladies, de décès et de dégâts économiques importants. De nouveaux outils moléculaires offrent le potentiel d'identifier rapidement et aisément ces agents pathogéniques alimentaires.Le projet PATHFINDER («Rapid and reliable detection of foodborne pathogens by employing multiplexing biosensor technology»), qui était financé par l'UE, visait à développer un biocapteur qui pourrait détecter simultanément une variété de bactéries pathogènes.PATHFINDER a produit et compilé une gamme de molécules capables de se lier aux bactéries responsables des intoxications alimentaires. Le projet a produit des anticorps contre Listeria monocytogenes, a généré un anticorps contre Campylobacter jejuni et Campylobacter coli, et a examiné des bibliothèques de molécules pour trouver une pouvant se lier à Salmonella.Un autre aspect du projet s'est concentré sur les tests de méthodes de biodétection. Un biocapteur de résonance plasmonique de surface est plus sensible que les méthodes de détection en laboratoire traditionnelles, mais n'a pourtant pas pu détecter C. jejuni. Un capteur différent appelé MAGPIX a eu plus de succès, et un protocole a été développé dans le cadre de PATHFINDER pour détecter L. monocytogenes, C. jejuni et Salmonella sp. simultanément. Le protocole de détection MAGPIX sera testé sur des échantillons d'aliments commercialisés lors de la prochaine étape du projet. PATHFINDER a contribué à faire progresser la détection de pathogènes d'origine alimentaire en développant de nouvelles molécules de liaison et des méthodes de détection.
