Confezionamento alimentare sostenibile ad alta tecnologia
I rifiuti alimentari globali sono stimati al 10 % della produzione alimentare totale, di cui gran parte è dovuta al deterioramento degli alimenti nei negozi. Gli imballaggi innovativi potrebbero essere una risposta per ridurre questi sprechi e allungare la durata di conservazione degli alimenti freschi. Il progetto ISA-PACK (A flexible sustainable active and intelligent packaging technology platform enabling enhanced shelf life, quality and safety of fresh food produce) si proponeva di sviluppare imballaggi sostenibili e intelligenti per i prodotti alimentari deperibili. Gli sforzi sono stati rivolti in particolare al confezionamento delle bistecche fresche, allungandone la durata di conservazione e la qualità, migliorando la sicurezza e riducendo gli sprechi di carne e confezionamento. Per prima cosa, il progetto ha testato con successo i biopolimeri prodotti dai batteri presenti nei rifiuti alimentari come sostituti delle pellicole in plastica usate attualmente. Sono anche stati incorporati composti antimicrobici per allungare la durata di conservazione, maggiorando tale processo alla scala industriale. Un altro aspetto importante di ISA-PACK ha portato alla creazione di sensori stampabili per monitorare la freschezza e la temperatura nel tempo. Questi sono stati testi e convalidati su una linea di produzione per l’imballaggio delle carni e tramite indagini di consumo. Uno dei sensori è stato brevettato. Infine, il progetto ha completato una valutazione del ciclo di vita, nonché una valutazione economica e sociale per i prodotti sviluppati durante il suo ciclo vitale. Questo sistema di confezionamento innovativo riduce gli scarti, aumenta la durata di conservazione e migliora la sicurezza alimentare per i consumatori europei.
Parole chiave
Confezionamento alimentare, rifiuti alimentari, confezionamento intelligente, durata di conservazione, produzione di alimenti freschi
