Europejskie organy odpowiedzialne za egzekwowanie prawa i przedstawiciele przemysłu spożywczego zyskują narzędzia do walki z oszustwami w branży spożywczej
Wysokie standardy żywnościowe w Europie są zagrożone z powodu przypadków oszustw i podrabiania towarów w branży spożywczej. Finansowany ze środków UE projekt FOODINTEGRITY (Ensuring the Integrity of the European food chain) promuje przejrzystość w zakresie żywności i proponuje lepsze standardy, aby zminimalizować oszustwa w branży spożywczej i zapewnić integralność łańcucha dostaw. „Wykorzystujemy zaawansowane techniki, takie jak spektroskopia NMR, spektrometria masowa o wysokiej rozdzielczości i sekwencjonowanie następnej generacji w połączeniu z zaawansowaną analizą dużych zbiorów danych, aby zrealizować cele projektu”, mówi James Donarski, szef działu badań autentyczności żywności w brytyjskiej firmie Fera Science Ltd, która koordynuje projekt. Zaawansowane technologicznie strategie identyfikacji oszustw w branży spożywczej Badacze wykorzystują narzędzia, takie jak księgowość śledcza i ścieżki audytu papierowego, aby identyfikować problemy związane z oszustwami, a także nauki społeczne, aby określić wpływ oszustw związanych z żywnością na konsumentów. Zespół projektu zajmuje się badaniem praktyk w zakresie autentyczności żywności w celu ustalenia, w jakich obszarach wymagane są dalsze prace. „Usprawniamy wymianę danych związanych z oszustwami w branży spożywczej, dostarczając metody i narzędzia, które będą służyć zarówno egzekwowaniu prawa, jak i potrzebom branży”, mówi dr Donarski. Projekt zapewnia najnowocześniejsze możliwości wykrywania oszustw i powołania zespołu ekspertów, którzy będą informować platformy zainteresowanych stron wysokiego szczebla o problemach związanych z oszustwami w branży spożywczej. „Opracowaliśmy metody i systemy weryfikacji dla trzech towarów żywnościowych, które często są przedmiotem zafałszowania i oszustw, a mianowicie dla oliwy z oliwek, alkoholi i owoców morza”, dodaje Donarski. Zwalczanie nieuczciwych praktyk w zarodku Konsorcjum opracowuje obecnie kilka systemów wczesnego ostrzegania, które umożliwią efektywne kosztowo wykrywanie oszustw. „Systemy te mogą ostrzec dostawców żywności i sprzedawców detalicznych o problemach pojawiających się na całym świecie i pomóc im wprowadzić procedury zapobiegawcze, zanim dojdzie do kryzysu”, wyjaśnia dr Donarski. Jeden z tych systemów wykrywa anomalie, takie jak nagłe zmiany cen, problemy społeczno-gospodarcze i/lub zmiany klimatyczne, które stwarzają sprzyjające warunki dla oszustów. „Przykładowo retrospektywne badanie skandalu z koniną wykazało, że system wykryłby anomalie w handlu i cenach mięsa na trzy do siedmiu miesięcy przed ujawnieniem skandalu”, podkreśla dr Donarski. Inne opracowane systemy mogą monitorować dzienniki, wiadomości i czasopisma medyczne w ponad 60 różnych językach i identyfikować pojawiające się problemy na całym świecie. Zespół stworzył także system do przewidywania oszustwa w branży spożywczej na podstawie danych historycznych. „Dzięki kluczowym informacjom, takim jak rodzaj towaru i kraj pochodzenia, możemy wiarygodnie przewidzieć, jakiego rodzaju oszustwa powinniśmy się spodziewać”, dodaje dr Donarski. Wachlarz nowych narzędzi i zasobów Zespół projektu FOODINTEGRITY kończy prace na przyjazną dla użytkownika bazą wiedzy na temat metod wykrywania autentyczności/oszustw, która będzie dostępna jako oprogramowanie typu „open source”. Obejmuje to ocenę szybkich metod zastosowania w branży w oparciu o techniki XRF, obrazowanie hiperspektralne, spektroskopię rozproszenia indukowanego laserowo, NIRS i Raman. W ramach projektu prowadzone są również nowatorskie badania, np. nad uwierzytelnianiem złożonych produktów spożywczych z wykorzystaniem podpisów białkowych, zastosowaniem mikroczujników i platform ICT w celu zapewnienia uwierzytelniania wysokiej jakości produktów spożywczych i wykorzystaniem smartfonów do wykrywania substytutów. W ramach projektu przeprowadzono również badanie wśród chińskich konsumentów dotyczące sposobu, w jaki postrzegają europejskie produkty spożywcze i czym się kierują przy ich wyborze, a także zalecenia dotyczące marketingu europejskich produktów na rynku w Chinach. Projekt FOODINTEGRITY bez wątpienia zwiększy konkurencyjność przemysłu spożywczego i zaufanie konsumentów. Przyczyni się do zapewnienia bardziej odpowiedzialnego systemu żywnościowego pod względem etyki, przejrzystości i odpowiedzialności. Wprowadzi metody, systemy i procesy, które zapewnią jakość, autentyczność i bezpieczeństwo łańcucha żywnościowego, co wzmocni europejski sektor rolno-spożywczy.
Słowa kluczowe
FOODINTEGRITY, oszustwa w branży spożywczej, przejrzystość w branży spożywczej, nieprawidłowo oznaczane produkty rybołówstwa, oliwa z oliwek
