Nowa aplikacja mobilna umożliwia dokonywanie zdrowszych wyborów żywieniowych podczas posiłków w restauracjach
W ciągu ostatnich kilku lat częstotliwość spożywania posiłków w restauracjach lub innych lokalach gastronomicznych poza domem w Europie znacznie się zwiększyła. Jednak w porównaniu z posiłkami przygotowywanymi w domu, dania w restauracjach zwykle są bardziej kaloryczne i zawierają więcej tłuszczów ogółem, tłuszczów nasyconych i sodu. Jedzenie poza domem jest często wymieniane jako główny powód niezdrowego stylu życia i zwiększenia skali problemu otyłości, ponieważ konsumenci mają bardzo małą wiedzę na temat profilu składników odżywczych w żywności. Technologia może znacznie pomóc konsumentom w dokonywaniu inteligentnych wyborów żywieniowych w oparciu o ich osobiste preferencje. Dlatego paneuropejskie partnerstwo między przedstawicielami przemysłu a środowiskiem akademickim powołało projekt FoodSMART (Shaping Smarter Consumer Behaviour and Food Choice). W ramach projektu stworzono aplikację, która ułatwia konsumentom dostęp do większej ilości informacji na temat żywności, a tym samym odpowiada na rosnące zapotrzebowanie na pełną przejrzystość w zakresie składników i implikacji zdrowotne żywności serwowanej poza domem. FoodSMART to czteroletni projekt realizowany przez naukowców z Austrii, Danii, Francji, Grecji i Wielkiej Brytanii. Wybór odpowiedniej żywności Nowe przepisy UE wymagają jasnego oznakowania obecności alergenów w żywności serwowanej w hotelach, restauracjach i innych obiektach gastronomicznych. „Można stwierdzić, że jednym z podstawowych praw człowieka jest prawo do tego, by wiedzieć, co je”, mówi koordynator projektu, prof. Heather Hartwell. Nowa aplikacja mobilna FoodSMART powstała, aby dostarczać konsumentom i przedstawicielom branży gastronomicznej szereg informacji związanych z żywnością. Przykładowo informuje konsumentów o wartości odżywczej, obecności ewentualnych alergenów, pochodzenia środków spożywczych i śladzie węglowym każdego posiłku. Nowo opracowana aplikacja jest pomocnym narzędziem dla użytkowników, którzy chcą, aby spożywane przez nich produkty były zgodne z ich konkretnymi preferencjami i ograniczeniami dietetycznymi. „Dzięki funkcji lokalizacji GPS aplikacja identyfikuje najbliższy obiekt gastronomiczny bądź restaurację, a następnie oferuje użytkownikom szereg opcji, które mogą spersonalizować i dostosować do własnych potrzeb. Wyświetlane jest menu dostępnych potraw – po jego kliknięciu konsumenci mogą uzyskać dodatkowe informacje, takie jak zawartość składników odżywczych i pochodzenie składników”, wyjaśnia dalej prof. Hartwell. Co więcej aplikacja oferuje możliwość drukowania kodów szybkiego reagowania (QR) w menu, dzięki czemu konsumenci mogą skanować je za pomocą swoich telefonów, aby uzyskać dostęp do menu i wszystkich dodatkowych informacji. Zmniejszenie problemu otyłości Każda inicjatywa zachęcająca konsumentów do bardziej „uważnego” jedzenia może pomóc w zmniejszeniu spożycia kalorii. W Europie Zachodniej poziom otyłości wzrósł w ciągu ostatnich 10 lat o 15%, co wiąże się z częstym jedzeniem poza domem. „Badania wykazały, że jedna trzecia brytyjskich konsumentów nie zna ilości kalorii spożywanych każdego dnia. Urzędnicy ds. zdrowia publicznego w Wielkiej Brytanii zalecają teraz podmiotom z branży gastronomicznej i producentom żywności zmniejszenie wielkości porcji i ograniczenie kalorii w ich produktach o 20% do 2024 r.”, mówi prof. Hartwell. Wszystkie te dane wskazują na potrzebę dokonania radykalnej zmiany w obszarze informacji dostarczanych na temat żywności serwowanej poza domem. W ramach swojej misji ograniczenia problemu otyłości ten innowacyjny projekt ma umożliwić obywatelom dokonywanie świadomych wyborów żywieniowych, pomagając im przezwyciężyć wyzwania, takie jak brak jednoznacznego etykietowania potraw i niewłaściwe obliczanie wartości odżywczych w menu. Projekt FoodSMART stanowi przełom w staraniach mających na celu dostarczenie klientom restauracji większej ilości informacji na temat posiłków. Zespół projektu właśnie zakończył fazę testowania aplikacji i obecnie prowadzi działania w celu udostępnienia jej na rynku. Raporty wskazują, że ta aplikacja mobilna może zapewnić przewagę konkurencyjną, ponieważ uwzględnia zdrowie pracowników, zapewnia dokładne dane na temat konsumowanej potrawy i nie zawiera reklam.
Słowa kluczowe
FoodSMART, aplikacja mobilna, otyłość, kalorie, spersonalizowane wybory żywieniowe, alergeny
