Il progetto MONIQA affronta il problema della qualità e sicurezza alimentare con risultati innovativi
Quanto è sicuro il cibo che mangiamo? Mentre molti sono stati messi in imbarazzo da questa domanda, il progetto finanziato dall'UE MONIQA ("Monitoring and quality assurance in the total food supply chain") ha risposto con lo sviluppo di strumenti e metodi affidabili per valutare il cibo che consumiamo. Il progetto, sostenuto con oltre 12 milioni di euro nell'ambito dell'area tematica "Sicurezza e qualità alimentare" del Sesto programma quadro (6° PQ) dell'UE, offre un database delle questioni legate alla qualità e sicurezza alimentare, nonché strumenti analitici per la produzione e l'approvvigionamento degli alimenti. Il consorzio MONIQA, formato da 33 organizzazioni europee e internazionali, si occupa di armonizzare le strategie mondiali di monitoraggio e controllo della qualità e della sicurezza alimentare. Grazie a questo database all'avanguardia, gli utenti possono accedere alle restrizioni legislative e ai corrispondenti metodi di analisi e di raccolta di campioni. I partner del MONIQA dicono che uno dei componenti fondamentali del database è Sistema di allarme rapido (Rapid Alert System o RASFF) dell'UE, uno strumento fondamentale per l'impegno dell'UE di garantire la sicurezza alimentare permettendo uno scambio veloce ma efficace di informazioni tra gli Stati Membri e la Commissione Europea quando vengono rilevati rischi per la salute umana negli alimenti e nei mangimi. Il database comprende liste esaurienti di contaminanti e materie prime nelle quali tali contaminanti possono costituire una minaccia alla catena alimentare. Queste liste sono collegate alle fonti dei dati. I parnter spiegano che i dati del RASFF sono stati usati in primo luogo per stabilire la struttura base del database; da quel momento sono stati aggiunti altri dati contenenti i risultati del MONIQA. Questi risultati comprendono i metodi attualmente usati dai partner del MONIQA per identificare e quantificare i rischi e/o i contaminanti, le informazioni sui regimi alimentari nazionali e un'archivio delle relazioni, nonché informazioni provenienti dalle relazioni sui problemi di qualità e sicurezza alimentare. Grazie ai partner del progetto, i dati del RASFF sono già stati convertiti in un database che è consultabile al 100% e relazionale. Gli utenti possono cercare le notificazioni del RASFF per materia prima, contaminante, paese d'origine e/o paesi che hanno presentato la relazione. I partner dicono che sono stati usati ampi raggruppamenti di contaminanti coperti dal RASFF per stabilire categorie di contaminanti nel database, nello stesso modo in cui sono stati usati i raggruppamenti per i quali esiste una legislazione dell'UE che stabilisce i livelli massimi permessi in alimenti e mangimi. La lista delle materie prime è stata inizialmente basata sulla legislazione che regola i livelli residui massimi di pesticidi, ma è stata poi estesa per comprendere specifici tipi di frutta o verdura per i quali esiste una specifica legislazione sui contaminati o che si ripropongono regolarmente nel RASFF. Infine sono stati inclusi nel database anche i prodotti animali e le corrispondenti leggi. Le persone interessate ad avere maggiori informazioni possono scaricare il documento "MONIQA Methods Database in Seven Easy Steps" (Database dei metodi MONIQA in sette semplici passi) dal sito del progetto. In un altra fase di sviluppo, dall'8 al 10 giugno si è tenuta a Kracovia, in Polonia, la seconda conferenza internazionale del MONIQA, durante la quale i partecipanti hanno formato un ponte multidisciplinare tra le preoccupazioni per gli alimenti e la scienza dell'alimentazione e l'impatto socioeconomico dei rischi alimentari. I membri della conferenza hanno sottolineato l'importanza dei progressi fatti negli standard di sicurezza alimentare, micotossine e ficotossine, allergeni alimentari, contaminanti chimici, additivi alimentari, contaminazione microbiologica e le nuove tecnologie per la valutazione della sicurezza alimentare e della genuinità degli alimenti. Il progetto MINOQA, che è stato lanciato nel 2007 e si concluderà nel 2012, è coordinato dalla International Association for Cereal Science and Technology in Austria, e riunisce esperti provenienti dal campo della ricerca e da quello industriale in Europa, Asia e Oceania.
Paesi
Austria, Polonia