Una plataforma de innovación social para que los sistemas alimentarios sean más resilientes y sostenibles El equipo del proyecto CULTIVATE, financiado con fondos europeos, está desarrollando un conjunto de herramientas en línea para ayudar a las ciudades y a un amplio abanico de partes interesadas a avanzar hacia un intercambio de alimentos resiliente y sostenible. Alimentos y recursos naturales © kuarmungadd/stock.adobe.com En toda Europa, los sistemas alimentarios urbanos y periurbanos son cada vez más precarios e insostenibles. Es urgente pasar a unos sistemas alimentarios más justos y sostenibles. Para hacer frente a este problema, el equipo del proyecto CULTIVATE está desarrollando la plataforma denominada brújula de intercambio de alimentos, que consta de cinco herramientas clave que se probarán o reproducirán en nueve ciudades y localidades de toda la Unión Europea. La base de datos SHARECITY200 cartografía, rastrea y supervisa las iniciativas de intercambio de alimentos (FSI, por sus siglas en inglés), la calculadora de intercambio de alimentos evalúa costes, beneficios e impactos, el menú de buena gobernanza ofrece opciones de políticas para facilitar el intercambio sostenible de alimentos, la biblioteca de participación ciudadana cataloga herramientas para ampliar la actividad de intercambio de alimentos y la comunidad de prácticas para las FSI. Fomentar el intercambio de alimentos en las ciudades CULTIVATE se puso en marcha a principios de 2023 organizando la acción colectiva desde la base. «Saliendo a la calle, pudimos entablar contactos sobre el terreno con las FSI locales de Dublín antes de una velada de historia y cultura gastronómicas que terminó con una interpretación colectiva de «Molly Malone» (el himno no oficial de Dublín), que cuenta la historia de una mujer que vende pescado en las calles de la ciudad —comenta Anna Davies, catedrática de Geografía del Trinity College de Dublín, entidad coordinadora del proyecto—. De este modo se sentaron unas bases sólidas para el próximo año y se entablaron conversaciones entre sectores y culturas que se analizaron más a fondo en un inspirador conjunto de seminarios web que formaban parte de la serie Historias de Intercambio de Alimentos ». Los investigadores crearon, probaron y distribuyeron el primer Diccionario europeo de intercambio de alimentos, que recopila los principales términos utilizados para describir el intercambio de alimentos en veinticinco lenguas europeas. Cartografiaron tres capitales, Barcelona, Milán y Utrecht, lo que dio como resultado una duplicación de las FSI que se han identificado en estos lugares desde 2016. «Tras haber cartografiado las FSI en 100 ciudades de todo el mundo en 2016, fue una sorpresa ver que Barcelona y Milán han experimentado un aumento del 100 % de las FSI en solo 8 años —explica Davies—. Es probable que esto sea una combinación de los resultados más matizados que se consiguen utilizando el Diccionario, pero también indica una rápida expansión de las actividades que hacen que los objetivos de CULTIVATE de apoyar una mayor sostenibilidad y resiliencia en torno a los alimentos en entornos urbanos y periurbanos sean aún más importantes». También se elaboró el primer informe político sobre la gobernanza de las actividades e iniciativas de intercambio de alimentos. En él se expone la innovación demostrada por los socios de CULTIVATE, desde Upfarming, una empresa social portuguesa centrada en la agricultura vertical participativa, hasta los Centros para el Desperdicio Alimentario de Milán, una iniciativa municipal cuyo objetivo es reducir a la mitad el desperdicio alimentario de aquí a 2030. Las actividades de participación ciudadana comenzaron en el barrio comestible de Rijnvliet, una comunidad residencial cerca de Utrecht. Este compromiso sirvió de catalizador para el diseño conjunto de juegos serios destinados para fomentar el intercambio de alimentos sostenible y sentar las bases de un recetario colectivo llamado «Recetas de Rijnvliet». En las tres ciudades se están llevando a cabo laboratorios móviles de investigación, talleres sobre políticas y evaluaciones del impacto de la sostenibilidad. CULTIVATE (CULTIVATE: CO-DESIGNING FOOD SHARING INNOVATION FOR RESILIENCE) finaliza en diciembre de 2026. Si desea que su proyecto aparezca en la sección «Proyecto del mes» en un próximo número, envíenos un correo electrónico a editorial@cordis.europa.eu explicándonos por qué deberíamos elegirlo. Palabras clave CULTIVATE, alimentos, sistema alimentario, intercambio de alimentos, iniciativa de intercambio de alimentos, sostenibilidad
