Objectif
Obesity is a major health problem in the EU and levels are currently increasing. A strong correlation exists between dietary fat intake and obesity, contributing to increased incidences of cardiovascular disease, diabetes and some cancers. These related conditions have a hugely detrimental impact on the quality of life of the sufferers and also on national health care resources, currently estimated at 5% of the EU’s total healthcare budget. There is a need to better understand the effect of the complex interfacial structures that stabilise emulsions on the mechanisms involved in the breakdown of fat by lipases (Lipolysis). Lipase and its cofactor colipase have to adsorb on to the surface of fat droplets, in order to access and hydrolyse fats into their constituent components, so that they can be absorbed by the body. Processed food emulsions are stabilised by complex interfaces composed of proteins, emulsifiers and lipids. Lipase action is very sensitive to interfacial composition. We have shown that bile salts can displace the protein networks, but the extent to which interfacial structures are degraded during digestion will determine how quickly lipid is broken down and digested. By slowing down lipid digestion is thought that we can induce feelings of satiety and reduce subsequent dietary fat intake by reducing appetite. The intention is to determine how the physiological conditions in the stomach and the duodenum change the structure of these interfacial layers, including synergistic/cumulative effects. Then to correlate these interfacial structures with rates of breakdown of fats by lipases. This information will be obtained using state-of-the-art interfacial biophysics methods and unique probe microscopy techniques for imaging interfacial structure. The improved understanding of the role of interfacial structure will be used to explain the digestion of commercial food emulsions and to modify or design new products to moderate fat digestion.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- ingénierie et technologie autres génies et technologies aliments et boissons
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule protéines
- sciences naturelles sciences physiques optique microscopie
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule lipides
- sciences naturelles sciences biologiques biophysique
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Mots‑clés
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
FP7-PEOPLE-2007-2-1-IEF
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Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
NR4 7UQ Norwich
Royaume-Uni
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.