La chaîne d’approvisionnement européenne en produits de la mer: la transparence favorise la confiance et la durabilité
Le secteur européen des produits de la mer est confronté à un défi croissant en matière de transparence et de confiance des consommateurs. Ses chaînes d’approvisionnement sont complexes, fragmentées et souvent opaques, de sorte qu’il est difficile pour les consommateurs de savoir d’où vient leur poisson, comment il a été produit ou si sa production est durable. Le projet FishEUTrust(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre), financé par l’UE, a répondu en créant un écosystème numérique transparent et traçable pour les produits de la mer, reliant les producteurs, les fournisseurs de technologie, les décideurs politiques et les consommateurs. Il améliore la communication et intègre la durabilité dans les dimensions environnementale, économique et sociale tout en soutenant le pacte vert pour l’Europe(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) et sa stratégie de la ferme à la table(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) afin de parvenir à un système de produits de la mer fiable et neutre sur le plan climatique d’ici à 2040.
Une plateforme numérique intégrée pour la traçabilité de bout en bout des produits de la mer
Selon la coordinatrice du projet, Nives Ogrinc, de l’Institut Jožef Stefan(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre), «FishEUTrust repose sur une plateforme numérique modulaire qui assure une transparence totale, la traçabilité et la sécurité des données tout au long de la chaîne d’approvisionnement des produits de la mer». La génomique, la métagénomique et les outils de mesure des isotopes stables servent à vérifier l’origine et l’authenticité des espèces. Les systèmes de détection IdO intelligents collectent des données en temps réel tout au long de la production et de la chaîne du froid. Les capteurs mis au point permettent de contrôler la fraîcheur et de détecter les contaminants, notamment les antibiotiques, les toxines et les agents pathogènes. «L’une des principales innovations de la plateforme FishEUTrust est l’intégration des données nutritionnelles aux informations de traçabilité, transformant ainsi les produits de la mer en actifs riches en données et axés sur la santé», note Nives Ogrinc. La plateforme fournit des informations sur la teneur en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines et en micronutriments, tandis qu’un «indice nutritionnel de santé» indique le nombre de minutes de vie en bonne santé gagnées par portion. Associée à des calculs d’empreinte de dioxyde de carbone et à des mesures de durabilité, elle aide les consommateurs à identifier les produits de la mer qui sont sains pour eux et pour l’environnement. La technologie des chaînes de blocs construite autour des passeports numériques des produits garantit l’intégrité et l’immutabilité des données. Les passeports contiennent des informations sur la traçabilité, la nutrition et la durabilité, toutes liées à une identité de produit unique accessible par code QR. La solution de gamification de la plateforme permet d’éduquer les utilisateurs sur les produits de la mer, la durabilité et la chaîne d’approvisionnement.
Des modèles d’entreprise en Europe et une chaîne de valeur des produits de la mer
«Cinq laboratoires vivants(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) de cocréation dans les régions de la Méditerranée, de la mer du Nord et de l’Atlantique ont validé des technologies, des modèles d’entreprise et des stratégies d’engagement dans la pratique», explique Nives Ogrinc. Chacun d’entre eux s’est concentré sur une étape spécifique de la chaîne de valeur des produits de la mer. En Espagne, CETGA s’est concentré sur la santé, la sécurité et la prévention des maladies des poissons grâce à des technologies de surveillance et à des services de validation. OxyGuard, au Danemark, a développé des solutions numériques de gestion de l’aquaculture basées sur des services de données en temps réel et des abonnements à des logiciels en tant que service. À Malte, ABT a joué le rôle de centre régional d’innovation en matière de traçabilité et a reçu la reconnaissance de la direction générale des affaires maritimes et de la pêche pour sa contribution à la transparence et à l’engagement des parties prenantes. Bugenvila, en Croatie, a établi un lien entre la production de produits de la mer, la gastronomie et la promotion de la consommation durable, tandis qu’IPMA, au Portugal, s’est concentré sur la confiance entre producteurs et consommateurs par le biais du conseil, de la formation et de l’engagement.
Comprendre et encourager la confiance des consommateurs
Une meilleure information ne suffit pas à instaurer la confiance: la participation active des consommateurs et un changement de comportement sont essentiels. FishEUTrust a organisé des dégustations et des cours de cuisine, a collaboré avec des chefs et des restaurants pour promouvoir les produits de la mer durables, et a impliqué les jeunes générations par le biais de hackathons, de programmes scolaires et de camps d’été. La sensibilisation du public s’est traduite par une participation conjointe avec le projet Sea2See, financé par l’UE, à des événements sur le thème «de la mer à l’assiette» dans le cadre de la Décennie de l’océan des Nations unies. «Une approche particulièrement innovante a combiné des simulations d’achat virtuelles immersives avec des expériences de dégustation et d’achat réelles, ce qui a permis de comprendre comment des facteurs tels que l’étiquetage, l’origine et le prix influencent les choix des consommateurs», note Nives Ogrinc. Ces approches peuvent servir de base à des stratégies d’intervention comportementale ciblées encourageant les choix alimentaires durables. L’intégration holistique par FishEUTrust de la technologie et de modèles d’entreprise efficaces avec la nutrition, la durabilité et l’engagement des consommateurs offre un schéma évolutif et reproductible pour renforcer la confiance et la durabilité dans les futurs systèmes alimentaires de l’Europe.
