Cel
The aim of the proposed research work is to study the effect of commercial handling practice and possible new handling procedures after harvesting on the incidence of parasites in the edible part of the fish. The possible migration of parasites within the fish (from viscera to fillet and vice versa) after catch will be examined. The effect of processing (salting, marinating, use of preservatives, cold smoking) on survival of parasites in situ in the fish fillet will be examined for selected fish species. It is the ultimate aim of this work to provide guidelines for establishing a code of practice for handling and processing of fish and thereby reduce waste and at the same time guarantee the safety of the consumer.
Research has been carried out to identify proper fish handling and processing procedures so the safety of the consumer can be guaranteed. The studies on the effect of fish handling was carried out on board commercial fishing vessels, while the effect of processing was carried out in close contact with the fish processing industry. No migration of parasites from viscera to fillet was detected in fish irrespective of the fish handling procedures. It was confirmed that parasitised fresh herring and mackerel harbours about 2.4 - 4.0% and 5% respectively of the parasites in the flesh already at the time of capture. It is therefore inevitable that foodfish infected with live nematodes will enter into the market. Our studies have confirmed that freezing to -20 C for 24 h (normal safety precaution) as well as heating to 55 C for 1 minute will kill all nematodes. This means that hot smoking is a safe processing technique but household cooking in some cases may be on the borderline of safe preparation. The mortality of nematodes in marinated herring is a function of salt and acetic acid concentration in the fillet and of time. If the salt concentration is increased the holding time can be reduced. Using traditional German marinating procedures (8.0 - 8.4% NaCl, 4% acetic acid in the fish) or traditional Danish processing (7.2 - 7.4% NaCl and 2.0 - 2.2% acetic acid in the fish), the nematodes survived for up to 5 weeks and 6 weeks respectively. Thus it appears that the holding time specified in the German Fisch Verordning is too short. Sorbate did not significantly affect the parasites.
In phase 1 of the project, the effect of normal commercial catch handling will be examined. The basic method or reference method to be used in all work is the digestion method. However, this method, which is expected to give 100 % recovery of parasites, will be compared with other methods such as candling.
In phase 2, the effect of processing on the survival of parasites will be examined.
In phase 3, the results will be presented for publication in scientific journals and a code of practice for general handling procedures and for production of specific products will be formulated.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- nauki rolnicze rolnictwo, leśnictwo i rybołówstwo łowiska
- medycyna i nauki o zdrowiu nauki o zdrowiu zdrowie publiczne i środowiskowe
- nauki społeczne socjologia demografia śmiertelność
- nauki przyrodnicze nauki chemiczne chemia organiczna kwasy organiczne
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne zoologia ichtiologia
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Brak dostępnych danych
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Brak dostępnych danych
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Brak dostępnych danych
Koordynator
2800 Lyngby
Dania
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.