Wywoływanie produkcji zdrowych kwasów tłuszczowych w mleku
Wykazano, że kwas tłuszczowy, sprzężony kwas linolowy (CLA, Conjugated Linoleic Acid) ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, gdyż zwiększa odporność na wiele chorób. Kwas CLA występuje w mięsie oraz w nabiale, zwłaszcza w mleku. Naukowcy utworzyli z instytutem Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) zespół łączący osiem innych instytutów badawczych, które starają się zwiększyć zawartość kwasu CLA w mleku. Znaczące wysiłki zostały już poświęcone krowom, w związku z czym konsorcjum BIOCLA zaczęło interesować się kozami. INRA rozpoczęło od zwiększania zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych C18 w diecie kóz, ponieważ stwierdzono, że są one głównym bodźcem produkcji kwasu CLA. Następnie przebadano skład mleka w gruczołach sutkowych kóz, a konkretnie względną zawartość określonych kwasów tłuszczowych. Umożliwiło to uzyskanie wglądu w rolę, jaką pełnią różne geny wpływające na produkcję tłuszczu, takie jak LPL, ACC, FAS i SCD. Wyniki wskazują, że w przypadku kóz enzymy wpływające na tworzenie tłuszczu są tylko fragmentem złożonej układanki mechanizmów. W drugiej fazie badań BIOCLA przyjęto podejście in vitro z wykorzystaniem tkanki pobranej z gruczołów kóz. W laboratorium pobrane tkanki poddano działaniu kilku różnych środków, a następnie przeprowadzono analizy chemiczne. Wynik był podobny do tego uzyskanego w eksperymentach w żywym ustroju, mianowicie wpływ ekspozycji kwasów tłuszczowych na produkcję kwasu CLA u kóz jest znacząco mniejszy niż w przypadku krów. INRA oraz partnerzy z BIOCLA kontynuują analizowanie danych w nadziei rozwikłania zagadki kwasu CLA.
