Łatwiejsza produkcja zrównoważonych białek
Hodowla zwierząt gospodarskich i produkcja paszy dla zwierząt odpowiada za wykorzystanie niemal 80 % wszystkich gruntów rolnych na świecie, ponadto jest jedną z głównych przyczyn emisji gazów cieplarnianych, wylesiania i zaniku różnorodności biologicznej. Wraz ze wzrostem liczby ludności na świecie rośnie zapotrzebowanie na białko zwierzęce. „To istotny problem, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że niemożliwe jest utrzymanie dotychczasowego poziomu produkcji i konsumpcji bez poważnych konsekwencji dla planety”, wyjaśnia Craig Johnston, współzałożyciel ENOUGH. Rozwiązaniem tego problemu są nowe źródła białka, takie jak ABUNDA(odnośnik otworzy się w nowym oknie) – zrównoważone, bogate w składniki odżywcze białko pochodzące z grzybów, opracowane przez zespół ENOUGH. Jednak zanim alternatywne białka trafią na stoły konsumentów, potrzebna jest ich produkcja na szeroką skalę, co wymaga zbudowania zupełnie nowego łańcucha wartości opartego na biotechnologii. Zespół projektu PLENITUDE(odnośnik otworzy się w nowym oknie) otrzymał w tym celu finansowanie ze środków partnerstwa publiczno-prywatnego - Wspólnego Przedsięwzięcia na rzecz Biotechnologicznej Europy Opartej na Obiegu Zamkniętym(odnośnik otworzy się w nowym oknie).
Nowy zakład zwiększa dostępność zrównoważonych białek
Dzięki nawiązaniu współpracy z partnerami odpowiedzialnymi za cały łańcuch dostaw, począwszy od małych i średnich przedsiębiorstw, a kończąc na dużych podmiotach przemysłowych, zespół finansowanego przez UE projektu zbudował pierwszy w swoim rodzaju zakład do zrównoważonej produkcji białka ABUNDA na dużą skalę. Obiekt znajduje się w południowych Niderlandach i jest zlokalizowany przy zakładach spółki Cargill, która jest partnerem projektu. Innowacyjny obiekt obejmuje zakład fermentacji mykoprotein oraz konwencjonalną biorafinerię pierwszej generacji. Wykorzystuje oparty na obiegu zamkniętym proces produkcyjny, który minimalizuje ilość wytwarzanych odpadów. „Rozwój nowych koncepcji w laboratorium to zupełnie inne zagadnienie niż zwiększanie skali ich produkcji w rzeczywistych warunkach przemysłowych”, wyjaśnia Johnston, który pełnił funkcję koordynatora projektu. „Przejście z etapu koncepcji do wdrożenia na szeroką skalę stanowi ogromny krok naprzód dla całego sektora”. Dzięki możliwości wytwarzania nawet 10 000 ton białka rocznie, nowy zakład zwiększy istotnie dostępność zrównoważonego białka spożywczego charakteryzującego się wysoką jakością. Technologia ta może być wdrażana wszędzie tam, gdzie istnieje zapotrzebowanie na bardziej zrównoważone białko spożywcze i bioprodukty.
Realna i biopochodna alternatywa dla białka zwierzęcego
Biorąc pod uwagę istotne wyzwania związane z bezpieczeństwem żywnościowym, zmianą klimatu i dostępnością zasobów, projekty takie jak PLENITUDE są niezwykle ważne. „Nie tylko wykazaliśmy, że są dostępne realne i biopochodne alternatywy dla białka zwierzęcego, ale także udowodniliśmy, że mogą być produkowane w sposób zrównoważony, na szeroką skalę i przy użyciu istniejących rozwiązań przemysłowych”, podsumowuje Johnston. Zespół pracuje obecnie nad dalszą optymalizacją obiektu i zabezpieczeniem finansowania niezbędnego w celu komercjalizacji produktu.
